大通回族土族自治县回民美食店|回民菜大厨店|清真菜系菜馆|清真风味老店|传统清真菜名店-天穆村掌勺人大通回族土族自治县办事处服务大通回族土族自治县、城东区、城中区、城西区、城北区、湟中区等(更新时间:2026年08月22日02时15分29秒)

招牌菜品Signature Dishes

传承六百年天穆清真饮食技艺，三十余年回民老师傅掌勺，道道经典

大通回族土族自治清真风味

大通回族土族自治传统清真菜

大通回族土族自治回民美食

大通回族土族自治清真菜系

大通回族土族自治回民菜

特色名菜与历史渊源Classic Dishes & Heritage

每一道菜都承载天穆村百年饮食文化记忆，古法不改良、老味不打折

天穆酱羊两样

镇店招牌

百年老卤酱制，酱香醇厚、咸香微甜；腱子肉紧实不塞牙、蹄筋软糯弹牙，冷吃筋道、热吃软糯。

源自清末天穆回民屠宰加工传统，"三把刀"牛羊肉加工技艺传承百年，三代老卤传续，遵循"三腌三卤、慢火煨焖、自然收汁"。

红烧牛窝骨

大席硬通货

牛窝骨酥烂脱骨、连皮带筋、胶质满满；酱香浓郁带腐乳香，红亮诱人，咸香醇厚，配米饭一绝。

源自天津回民"牛八件"传统吃法，选用本地散养黄牛膝骨，12小时慢炖+2小时收汁，复刻老天津"浓油赤酱"风味。

天穆水炒羊肉

独门非遗技法

羊肉鲜嫩不膻、软滑易嚼；少油少盐、本味突出，搭配葱花蒜末提香，清爽不腻，老少皆宜。

天穆村独有"水炒"技法，始于民国；"清水滑炒、不勾芡、猛火快炒"锁住羊肉鲜嫩，仅限天穆本地回民师傅掌握。

扒羊肉条

失传老菜·独家传承

羊肉条整齐定型、酥烂入味、咸香微甜；肥而不腻、瘦而不柴，肉香浓郁，入口即化。

天津六七十年代传统老菜，近乎失传；天穆大厨独家复原古法：白水煮→定型→蒸→㸆四步工艺，旧时为回民宴席"头牌蒸菜"。

奶汁全爆

老天津融合风味

虾仁、鱿鱼、贝柱、青豆等食材，裹浓稠奶香白汁；奶香浓郁、口感顺滑、咸鲜适中。

上世纪50年代天津回民菜馆创新菜，融合俄式西餐奶浆技法与津菜"全爆"传统；还原70年代老配方，牛骨+鲜牛奶+面粉慢熬。

老爆三

津味清真下饭王者

肝片、腰花、里脊猛火爆炒；软嫩不柴、咸香微酸、裹满甜面酱蒜香，下饭神器。

天津回民菜"火候试金石"，清末民初便流行于天穆及天津老城；讲究"急火快炒、出锅即食"，大席"压桌小炒"。

大鱼炖牛肉

大席压轴菜

整条大鱼+大块牛肉同炖；鱼肉鲜嫩、牛肉软烂，酱汁融合鱼鲜与牛肉醇香，浓油赤酱、回味悠长。

天穆流水大席"压轴硬菜"，旧时只有婚丧大席才上，寓意"年年有余、牛气冲天"；用炖牛肉的汤炖鱼，天穆独有复合味型。

门店信息Our Stores

两大门店，一种老味——天穆直采牛羊肉、同配方老卤、同师傅技艺

创始店 · 北辰总店

天穆村掌勺人 · 民肴大席

地址：天津市北辰区顺义道66号（天穆村内，近天穆公园）
电话：17822616101 / 15620025701
营业时间：11:00–14:00；17:00–21:00

品牌创始店，天津清真流水大席标杆。大棚式敞亮大厅，明厨明灶，完全还原天津农村回民大席场景；有散台、有包间，可办婚宴、寿宴、家庭大聚。主打不点菜、按席上菜的传统流水席模式，也可零点；30年以上天穆本地回民大厨坐镇。

精品店 · 河西分店

天穆村掌勺人 · 拾柒楼清真天津菜

地址：天津市河西区黑牛城道19号（海景花园酒店一层，独立停车场）
电话：17694929147 / 022-28321616 / 18920703518
营业时间：11:00–14:30；17:00–21:30

品牌升级精品店，主打精致清真津菜+商务宴请+家庭小聚。环境雅致、轻奢干净，包间齐全、私密性好；保留北辰总店全部经典老菜，同时升级摆盘与服务，新增商务定制菜、低脂清真菜。食材与工艺和总店同源，市区体验正宗天穆老味的首选。

清真承诺Halal Certification

清真合规、真材实料、古法不改良，全流程回民师傅把控

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所有食材100%清真，牛羊肉均来自天穆村正规清真屠宰场，具备清真资质

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全程不碰猪肉、猪油、明胶、非清真添加剂，从源头杜绝不合规食材

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后厨荤素分区、器具专用、生熟分开，杜绝交叉接触

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所有调味料、油脂、添加剂均选用有清真认证资质品牌

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采购、加工、储存、出品全流程回民师傅把控，符合伊斯兰教饮食规范

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明厨亮灶、清真全程可控、无交叉接触，顾客可全程监督

核心优势Our Advantages

六百年传承技艺，三十年掌勺功夫，选择天穆掌勺人，选择正宗清真老味

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六百年传承清真正宗

自明永乐二年1404年天穆建村起，传承六百年清真饮食技艺，古法不改良

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回民世家师傅掌勺

核心团队均为天穆村回民世家，祖辈父辈皆是天穆村婚丧嫁娶大席掌勺师傅

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流水大席古法复原

将濒临失传的天穆回民流水大席从后厨复原到前台，不点菜按席上菜

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明厨亮灶清真可控

明厨明灶全程可视，清真合规真材实料，采购加工出品回民师傅全程把控

关于我们About Us

天穆村掌勺人主要经营:回民菜、清真菜系、回民美食、传统清真菜、清真风味。拥有丰富的行业经验和专业技术团队,致力于为客户提供优质的产品和服务,服务区域覆盖大通回族土族自治县、城东区、城中区、城西区、城北区、湟中区等。联系人:天穆村掌勺人联系电话:15620025701

600+

年技艺传承

30+

年老师傅掌勺

2

家直营门店

客户评价Customer Reviews

本地人认可、食客口碑相传，天穆掌勺人用味道说话

第一次来天穆村掌勺人吃流水大席，真的被震撼到了！酱羊两样入口即化，红烧牛窝骨胶质满满，完全还原了小时候跟爷爷吃回民大席的味道。环境虽然是大棚式的，但明厨亮灶看着就放心，这才是真正的天津清真老味道！

拾柒楼店环境很好，适合商务宴请。菜品和北辰总店一模一样，食材同源、师傅同门，摆盘更精致。水炒羊肉真的是别处吃不到的味道，清淡鲜美，客人吃了都赞不绝口。包间私密性好，服务也很到位，以后接待客户就选这里了。

服务流程Service Process

预约、选席、掌勺、上菜、售后，全流程无忧的用餐体验

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电话预约

提前预约包间或流水席，确认用餐人数与需求

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定制菜单

根据宴请场景定制流水席菜单或零点选菜

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师傅掌勺

30年以上天穆回民老师傅亲自掌勺，古法烹制

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上席开宴

传统流水席按序上菜，或零点现做现上

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满意回访

餐后回访用餐体验，婚宴寿宴全程跟踪服务

联系我们Contact Us

欢迎来电咨询订座、婚宴寿宴预订、商务宴请等，我们将为您提供最地道的清真美食体验

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订座热线

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天穆村掌勺人

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